健康フレンドHOME  ネットショップ 

 健康フレンド紹介 品揃えポリシー ホリスティック栄養学とは 基本サプリメント  ヘルシーメニュー   ハローフレンド

世界に誇る “和食”     美味しさの基本は「だし」
   
手づくりの “調味だし” があれば…
和風料理が手間なくできます
味の決め手は
“上質の昆布&カツオ節”

  【材料】
水      …2ℓ(10カップ)  
昆布    …10g (昆布の幅で2cmを4~5枚)
カツオ節 …50g
酒       …250cc
しょう油  …250cc 
 【つくり方】
    鍋に分量の水と昆布を入れて強火にかけ、沸騰してきたら昆布を
   とりだし、火を弱めてカツオ節を入れる。
   ゆっくりと泡が立つ程度の火加減にして3~4分(厚削りは10分
   くらい)煮る。
   火を止めて、カツオ節が沈んだら漉す。

   ※浜弥のだしパックの場合は、1リットルの水に1パックを入れ、
   10分ほど煮出す。
    

  ①に酒を加えて静かに沸騰させアルコール分をとばし、しょう油 を加
   える。(しょう油は、味をみながら少しずつ加え、ごくっと飲める程度の
   濃さに味を調え、火を止める。)

冷めたらストック用のビンなどに入れて冷蔵します。
夏は3~4日、冬は1週間くらい保存ができます。

  

   
   和食のおいしさを決定する優れた “だし”
   干し椎茸   カツオ節   羅臼昆布  
 
 昆布を取りだし、カツオ節を煮だす         しょう油は味をみながら加えます   
        “ ぶっかけそば ”
 そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水でしっかりと洗います。
 ヌメリをとったそばに調味だしをかけて、山芋や薬味を添えます。 


 ホリスティック栄養学に基づく食事改善…新ベジタリアン生活
 メニューの基本は「主食と汁物」…おいしい汁物づくり

健康フレンドHOME  ネットショップ